Avec ses 50 hectares, la Quinta do Covão représente l'équilibre parfait entre le paysage et le vignoble. Avec ses rangées de vignes intégrées entre de vastes pentes de végétation indigène et avec son riche relief montagneux, chaque parcelle présente une identité unique, reflétant la richesse de la région. Le travail agronomique et viticole vise à respecter l'hétérogénéité des sols, à mettre en valeur l'essence du terroir et à gérer chaque plante différemment afin que les raisins expriment l'identité de leur origine ainsi que la structure de Serra da Estrela en tant que témoin de l'histoire. Chaque millésime des vins de Quinta do Covão est une expression fidèle du vignoble dans lequel il est né et traduit cette combinaison parfaite de climat, de sol, d'altitude et de travail humain.Chaque vin cherche à être unique, représente un concept fort, une conviction, un hommage.